2010-01-10 「肉を煮込む前に、粉をつけて焼き、味を封じ込める」 思い出したのでメモ。 「理論上はそうなのかもしれないが、私には違いが分からない」とか下の本にあったと思う。イタリア式 料理の知恵作者: アンジェロペッレグリーニ,Angelo Pellegrini,北代美和子出版社/メーカー: 晶文社発売日: 1996/05/01メディア: 単行本この商品を含むブログ (2件) を見る