乳酸発酵(アンズの第二回目)

アンズをもう一瓶やってみた。今度は塩を2%より少なめにして、砂糖を同量くらい加えた。常温発酵を４日間くらいにして、その後は７日くらい冷蔵庫に置いた。すこしマイルドになったが、結局アンズの風味はあまり感じない。

右が今回のもの。左は第一回のものを冷蔵するまえのもの。